第二百九十七章 橡木桶与酒瓶

“正哥哥，的确这种葡萄酒愈发凸显深醇，其质量变得越发温润醇厚，但此酒似乎存放过程太短，酒的醇类与酸所起反应不尽实，因此而产生多种酯类物质并不明显，继续贮存，会使酒精度数提升，酒味变浓！因此啼儿以为，应该也如老窖那样长时间酿制，或许换做木桶，可以完全脱却那一丝土性，效果会更加！”

显然不懂酒的庞啼却更能分辨出其优劣，经由她这番解读，离其频频点头应和：

“还是啼儿夫人的准确，我们只知品鉴，她却是在凭自身对然感知的异常敏感，一口道出其最微不可察之处，指点出来，我觉得她的句句在理！”

“没有人我们家啼儿，对地自然而生之物越加敏感之人，我看照她的意思去做！”清绮对庞啼的信任从不打折扣。

“这些算了吧，口涪味觉没有多少人能体察其细微，咱们的山葡萄是不是已经没有了？马安排人前往骊山，找江家帮着，头几批只要那种葡萄！”

李之嘱咐俟老六，转而望向庞啼，“啼儿，你用橡木或柞木桶如何？”

即使庞啼熟知自然界很多气息来由，也不知为何独有这两种木质适合，但她深知李之身有太多神之处，并为提出不同意见。

橡木主要产自欧洲及北美，国境内仅有少量橡木，但与橡木同科，质地相近的柞木较常见。

目前尽快铺展大量酿制才是急需，纯正橡木等以后再想办法是了。

“我不知橡木为何物，但柞木桶或家具，稍大点木坊有，李先生，你把具体尺寸记下来，由我来负责此事！”

知道马有新店开业，李之这段时间可是忙得一塌糊涂，离其主动提出跑腿。

接下来是酒液瓶装了，李之早准备下各式酒瓶与型酒坛，由于果酒装瓶前需要过滤，相关操作还是很繁琐的。

后世葡萄酒酿制工艺，完全发酵过程需要十五左右，当没有气泡产生时，是发酵基本结束，这时候可以过滤。

过滤之后不需灭菌处理，但应再静止放几，待里面残余酵母泥和果粒杂质沉淀后，再虹吸清液装瓶存放。

李之并不了解这种猴儿酒酿制方法，是否也要如此步骤，他打算接下来的新酒酿制，才尝试着某种方式效果更佳。

而虹吸简单了，无非是通过吸管，让管内最高点酒液，在重力作用下往低位管口处移动，形成真空，在真空作用下，高位管口的液体被吸进最高点，形成虹吸现象。

酒瓶多为陶瓷，均是纯手工制做，它身莲枝花纹是此个年代典型对称花纹。

李之只是将形状交代给李怿，很快从凤阳县拉了来千瓶，目前依然每日都有到货。

酒坛则是带有喙、柄的酒壶状，但多用来盛装白酒，他为果酒特制酒坛，皆为唐代最重要产品唐三彩，这种陶器在民间也是很普及，只是品质不同罢了。

尽管只是民谣物件，一样有黄、绿、青色彩亮丽的三色铅釉，坯体刻花成暗色图案，变化无穷，彩色斑斓，因而价格仍旧很高，只有这样高配置，才能让正清绮堂酒类卖好价钱。

有数的几百支玻璃瓶，他打算全部用作葡萄酒，将来还会打造如金、银、象牙、玉石、夜光杯的材质酒瓶。

好在玻璃瓶定制同样在赶制当，再有两日时间，也能凑足几千瓶数量。

与宫廷琉璃厂联系，是临淮郡王一手承办，李之特意交代清绮，派人去把老人家请了来商议，尽快在自家厂子里定制，这样价位会低六成。！