第1252章 后悔了

覆盖范围小影响力小，而是因为豫菜的特性相对低调相对平和，通俗点讲就是没有特点。

这么说呢，豫菜既没有川菜的火辣，也没有鲁菜的咸鲜，更没有粤菜的清嫩，没有苏菜那么精，没有闽菜那么香，没有徽菜那么重火功，没有湘菜那么重油色，更没有浙菜那么精巧细腻。

然而在豫菜中，各色菜系的特点又都能找到一点，有精巧，也有咸鲜，有清嫩，也有火辣，有浓香，也讲究火功，只是在各自的特色上并没有发挥到极致，不是不能，而是不愿意。

用比较装的话来讲，就是豫菜深得中庸之道。

用专业术语来讲，就是豫菜讲究五味调和，讲究质味适中，各种口味相和、相融，绝不偏颇，以适口不刺激为特点。

可以这么说，其他菜系各有特色但绝对有人吃不惯，有人不能吃辣，有人不能吃甜，有人不喜欢太清淡，也有人不喜欢浓油浓酱，但是，在豫菜上，几乎没有人能挑出什么毛病来，你最喜欢的可以不是豫菜，但你最讨厌的同样也不可能是豫菜。

说得再直白点，豫菜就是一款努力想让所有人都喜欢都适应的菜式，是一款以“大众”为目标的菜式。

然而在这个时代里，没有特色就等于死亡。

豫菜虽然没有死亡，但是名气真的是越来越小，以至于很多本地人都说不清楚豫菜到底有哪些特色菜式。

要知道，豫菜原本也曾是宫廷菜的代表来着，而现代的豫菜更是在综合了官府菜、民间菜之后形成的一大菜式，只是可惜名气确实没有其他菜式那么响亮。

当然，徐景行也没有替豫菜喊冤的想法，只是觉得稍微有点可惜。

就拿他刚刚尝到的“锅贴豆腐”这道菜来说，名字很土气，而且又是锅贴又是豆腐的，很容易让人联想到东北菜中某些个粗犷的菜式。

可实际上，这道菜却是一道做工精细，工艺复杂，且非常考验火候的菜式。

做这道菜，需要用到鸡胸肉、豆腐、猪肥膘肉以及生菜等食材，做的时候先将鸡胸肉捣碎加蛋清和调味料料搅拌上劲加入熟猪油调和成糊，再把搅碎的豆腐搅拌进鸡肉糊里搅匀，然后将这些糊糊涂到切成薄片的猪肉肥膘上，裹上两片生菜后再裹上蛋清蚕豆粉糊糊入油锅反复炸透炸熟，炸到微黄酥软就好。