第八十章 楼阁庖屋展厨艺

着闲时，向穆杰解释此菜各处的精妙所在，听得穆杰暗自称奇，半晌说不出话来。主厨直言道：“螺丝粉最主要就是靠汤底，关乎全菜的口感，故而汤的味道一定要调好。除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。有食客不喜辣感与腥味，而这却是螺蛳粉的正宗风味。”

随手拿出一大碗的粗米粉，那米粉是陈年白米制成，以茴香、八角等卤料浸泡数日，便是软韧松香的主食。已将各种佳肴于锅中煮汤，把大碗的粗米粉通通倒进锅里。不多时掀盖散热，那股鲜美无比的肉汤食香催人心神，就连穆杰也是对此向往。

待螺蛳粉与高汤制熟，撒上些微葱末、香脆花生米、辣酱油等辅料配菜，这等佳肴就此做成。亲自捞粉倒汤，摆好十余大碗的螺蛳粉，旋即招呼诸人品尝。穆杰拾起一双筷子，搅拌数遭，闻着鲜美的油香，身躯不禁一震。

只见汤色红油鲜亮，米粉细白嫩长，青菜卧在一旁，金黄酥脆的腐竹满盖于米粉之上。稍稍掀开粗米粉，就瞧见了碗底的酸笋、木耳丝、黄花菜。一大碗的螺蛳粉，令人食之犹如饕餮。