第345章 翡翠白菜

省级的烹饪大赛，就选在了本市举行，各地的烹调高手，纷纷云集了过来，哪个厨师都带着夺冠的期望，开始参加了激烈的淘汰赛！

郑一凡非常重视这次参赛，专门儿让余天海带着三个徒弟，前去报名并且参加，当时余天海稍微有点犹豫，因为整个参赛时间要举行半个月时间，怕影响饭店的生意！

郑一凡却拍板定了下来，把以前预定下来的专用雅间儿，全部告知所有的顾客，凡是在此期间吃饭的，已经预定好雅间儿的顾客，饭店以三倍的价钱进行赔偿，并且说明了理由，郑一凡让刘小软，亲自写了封道歉信，并且做成短信发了出去，短信发出去后，所有预定房间的食客们纷纷发来短信，表示欢迎，并且纷纷发来鼓励信，期盼着余天海大厨能一举夺魁，为本城市的名厨夺得荣誉！

余天海深深的感到了压力，因为以前只是在全市里范围，他属于顶尖儿了，但是现在全省的范围，其中参赛的厨师有不少的高手，而且各种菜系的名厨都在内，比如徽菜川菜，鲁菜杭州菜等等，五花八门！

头一轮淘汰比赛开始了，余天海以轻松的姿态进到了在赛之中，残酷的比赛，淘汰率非常高，一个星期下来，仅仅剩下30名进行最后的角逐，在全程参赛过程中，郑一凡是以特约嘉宾的身份，参加这场烹饪比赛，来的特约嘉宾都是全省的着名的企业家，亲自前来助威！

每天现场直播，观看比赛的人，空前的多，现场有不少与观众互动的节目，这是一场高超的比赛，带有艺术性的比赛！

烹饪大赛讲究色香味俱全，评委们都是这方面的专家，以苛刻的眼光，看着每道菜的外形，以敏锐的味觉，品尝着每道菜的滋味，稍微有一点不对，比如刀功差一点儿，火候差一点，马上能指出来，让参赛的厨师们心服口服！

其中点评的专家，有来自全国的菜系顶级厨师，还有特别会挑剔的美食家，余天海使出浑身的解数，终于入选了最后10个名的角逐，随着比赛进程的进展，郑一凡紧张的心情逐渐的加重，10个人仅有稍微一点的差距！

他们外行人基本也能看出来，这一天比赛完了以后，郑一凡开着车亲自拉上余天海，按说参赛的厨师，都集中住在特定的酒店内，然而今天余天海却主动提出，让郑一凡领着去找赵大江喝顿酒！

这让郑一凡感到很纳闷，正是参赛的关键时候，还有那闲心思去喝大酒，今天开车的是郝凤强，在车上郑一凡问余天海：“关键时刻你却想起喝大酒，我今天跟你撂个实底，能够得冠最好，如果得不了冠军，取得名次也不错，只要第3名也就行了，因为前10名都会有奖的，能夺取季军也是蛮不错的成绩！”

余天海这才说，：“我为什么出来找大江喝酒？因为他就是个奇才，他能指出别人看不到的地方，能指出我得毛病了！”在来的时候，余天海已经给赵大江提前打了个电话！

果然众人一进赵大江的门，赵大江与老伴儿就迎接出来，赵大江专门把赵白雪的孩子，送到了女婿家中，因为今天有特殊的情况，怕孩子闹人！

这一进家的时候，赵大江直截了当的说：“你所有的比赛内容我都观看了，我专门把你参赛过程的录像，全部录了下来，又重新的观看，今天郑一凡，两位老总亲自过来，可见对你的重视，来，我们把录像重新放出来，我们再看一下！”

等众人看完后，余天海推开跟前的茶杯：“这一趟来的太好了，因为我忙着参赛，没有注意比赛过程的细节，只能在脑袋中慢慢回忆，当时比赛的情况，现在通过你的录像，我看到了我的对手，他们都有什么样的特点？”

赵大江于是说：“这就是我让你看录像的目的，如何才能夺冠，我有一个想法，在菜品的样式上，都外表看起来都很美丽，让你们讲话色香味儿俱全，没有太大的差别，而且你们的刀工造型都特别的漂亮，短期内要想再玩出新的花样，是不可能的！”

余天海说道：“所以我才和你们商量，我已经发挥了最高的水平，就要进冠亚军，以及季军的决赛，如何在这三个人中能夺冠？我做菜的重点放的什么地方？”

郑一凡认为：“还是做一道特殊的拿手菜，我看你红烧肉，从口味上，以及外观上，就不赖，郝凤强你的意见呢？”

郝凤强笑着说：“余师傅的菜我也多次吃过，但是我最可口味最中意的，还是那个清炖鱼，赵大江，你说呢？”

赵大江犹豫了一下：“反正我吃了半天，所有的菜都好吃！”

于天海说道：“我现在为难的就是，这些菜肴估计他们也会做，他们这次一定会拿出最后的绝手菜，我估计在菜肴的设计上，差别并不太大！”

郝凤强同意的点头：“肯定造型特别优美，而且外观一看格外的漂亮，因为这是第1关，首先你要眼睛一看，哦，这个菜太漂亮了，就能获得第一好感！”

余天海说道：“难就难在这儿，因为我们参加比赛的这三个人，在造型方面，都是各有各的特色，各有各的方法，很难分出上下！”

众人七嘴八舌嚷嚷了一片，有说这个菜好，有说那个菜好，意见总是统一不到一块，这一说让余天海没有主意了，于是突然说到：“赵大江，我找你的意思，就是以你独特的眼光，你给我出个主意，他们的话你不要听，因为他们俩经常吃我的饭菜，所以留下了深刻的印象，而你呢，只吃过我一两次做过的菜，而且并没有吃全，你把你最有印象菜的说出来！”

赵大江想了想说：“如果说印象最深的，就是我领郑一凡与你见面，你做了一个拿手的白菜，这个菜看似普通，而且它的材料特别的好找，老百姓家家都有，谁也买得起，我总觉得，你们比赛的时候，是比材料谁选用的高级，而不能从老百姓的角度考虑，所以我想你最好出奇制胜，就炒一个，翡翠白菜就行了！”

郝凤强夸奖到：“你别说，从这个角度考虑，平凡之中，再见不凡，乃是最高的境界！”

这句话点醒了好余天海：“让你这句话提醒了我，这个菜表面看起来好做，但是火候控制，刀工的切法，还有调料比例，这是很难的，特别难做的就是勾芡那一关，太稠了不行，稀了不行，火候早了不行，火候晚了也不行，晚了要显得软糯不爽口，早了就觉得还有生味儿，再说外观上也不漂亮，要做出翡翠晶莹透亮的颜色，那绝

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