第361章 以形补形

血腥味太重了啊！”

“你得看谁做，花孔雀，你要记住，你面前的是方大厨。”

方芍药仰头，早晨后厨采买，她专门叮嘱买一块猪肝回来，她为自己补血，打算自己做着吃的。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，里面各种毒的代谢物，会聚集在肝脏中，因此，猪肝在食前，一定要去毒。

普通百姓不懂那么多，血水都去不干净，当然腥气重了。

方芍药把白牡丹和何玉蝶带到家里的大厨房，让二人亲见她处理猪肝。爆炒前，把肉眼可见的血管剔除干净，还有就是，猪肝外面有一层薄膜，阻碍了血水的渗出，全部撕掉后，还要把猪肝浸泡在淘米水浸泡一刻钟，而后又用水反复洗，加

上一点醋，继续泡着。

猪肝处理起来异常繁琐，白牡丹看个眼花缭乱，他一个不下厨的人，不晓得做饭原来这么多的讲究。

“还要泡多久？”

看样子，猪肝还不能马上切片翻炒。

白牡丹和何玉蝶紧盯着猪肝，二人异口同声地发问。

“约莫半个时辰，最后做爆炒猪肝，你们有特别想吃的吗？”

厨房里食材很多，还新鲜，方芍药在大木桶里发现一条三斤多的黑鱼，心里有了计较。

在何府庄子上，白牡丹和何玉蝶帮了她的大忙，作为回报，她下厨，请二人吃饭。

“吃辣吧？那我做个水煮鱼。”

很长一段时间没吃了，方芍药对水煮鱼很有向往，京都人吃辣不如北地，而北地不如巴蜀一带。做冷吃兔的辣椒，是方芍药从走货商人那里买来的，还有花椒，味道绝对正宗。