第六百三十四章 安尤勇的邀请

1843年开埠以来，随着工商业的发展，四方商贾都云集于此，饭店酒楼因此应运而生，再到二十世纪三四十年代，已经形成各种地方菜馆林立的局面，这些菜馆在云间各显神通，相互激烈竞争，又各自取长补短，融会贯通，最后博采众长发展为，具有独特风味的沪菜菜系。

众所周知，云间的沪菜又被称为本帮菜，是我国主要的地方风味菜之一，同时也是江南地区汉族传统饮食文化的重要流派，它以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色，又为了适应清淡爽口的口味，菜肴渐由重油赤酱趋向淡雅爽口，而且在烹调的时候善于用糖，别具江南风味。